【惡蛋與我】

葡萄酒之品鑒 

一、品嘗

品嘗是利用我們的視覺、嗅覺、味覺等感官對葡萄酒進行顏色、香氣和味道的觀察和感受。

1、看

葡萄酒的視覺品鑒主要是觀察葡萄酒的顏色和清澈度，紅葡萄酒從年輕到成熟再到老去，依次是從紫到紅再到棕色的漸變；而白葡萄酒是從綠到黃再到棕色的漸變。判斷一品酒的年齡及是否健康，從顏色上大致就可以看出來。

2、聞

人類通過嗅覺能感知氣味，對於品嘗葡萄酒，嗅覺所能感知的東西是最多最豐富的，葡萄酒的香氣變化繁多，帶給我們無窮的樂趣。我們在形容葡萄酒的香氣時，常常會用各種東西的氣味來概述，比如說酒中的花香、水果味、陳化香、甚至有汽油香，岩石香。

3、飲

我們的味覺敏感而細膩，品鑒葡萄酒，酒入口後，我們要用舌頭攪動口腔，讓酒與舌頭上的味蕾充分接觸，才能夠品嘗出葡萄酒的美味，一飲而盡往往是品不出葡萄酒的滋味的，我們一般會讓酒液在口腔中停留8~12秒，當葡萄酒的美麗滋味給我們味蕾帶來美好感受的時候，也為生理帶來滿足感，這也是為何人在享受美食和美酒的時候，臉上會露出滿意的笑容。