廣告贊助

今天要談談茶碗蒸跟蒸蛋有什麼差別呢?

 

其實東西大同小異

(基本上就只是比例上的不同拉)

 

先談茶碗蒸

 

蛋跟水(高湯水)為1:3

 

蛋1 水3

 

水使用高湯水

 

可以用柴魚片或柴魚粉調高湯

 

中式蒸蛋的話

 

蛋跟水比例

 

1比2

 

記得水跟蛋攪拌過後要過濾網

 

篩掉泡泡

 

然後進蒸籠或是電鍋

 

另外就是丟進去得配料得差別拉

 

茶碗蒸跟蒸蛋有什麼差別嗎?

 

其實就是自己想吃什麼丟下去就對啦

 

印象中的茶碗蒸料會比較多一點然後偏向海鮮

 

蒸蛋得話比較單調

 

但是都是可以自己控制得喔!

 

要下的料可以先炒過會比較香

 

 

~~~~

 

可以用量杯

不然一個簡單背法

20顆蛋大概是1000cc的量

所以水下兩倍的話是2000 三倍3000

文章標籤
創作者介紹

【惡蛋與我】

lastlun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()