【惡蛋與我】

在澳洲酒吧如何點酒？

在澳洲，一般酒吧或有酒吧執照的飯館的酒水分幾種：
 

1.Highball（通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和調酒用飲料mix（各種juice，soda，coke或milk）混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應的飲料調而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer（跟beer無關） 等等很多名字。

點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以說“2 ounces tequila sunrise，please”（此時調酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequila sunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒） 一般有冰塊。

 

2.Martini

martini通常酒吧裡都是用2盎司的酒跟其它東西調成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司）。

用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據不同調法，有不同的叫法。比如sex and the city裡面那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan 。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。

如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini裡經常用到一點苦艾酒（vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini裡有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。 一般martini裡沒有冰。

 

3.Margarita

(冰和調配用juice用攪拌器打碎後與酒混合後的一種飲料)

常見的margarita有:chi chi, daiquiri,margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司。

 

4.Shooter

純的不含飲料和冰塊的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比較常見的shooter。

5.Beer

去酒吧,你會發現有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據發孝口感顏色的不同,分為: lager(好象是中文裡的黑啤,市場上常見的牌子"blue" beer),light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫"black and tan"(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

 

6. Wine

澳洲Wine以南澳出產最為出名。

7.點酒時用到的說法：

“2 ounces scotch on therocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

“scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒
 

8. 洋酒的小常識

一般雞尾酒(highball, martini,margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調製而成.

主要的liquor:

vodka(伏特加)
gin(金酒)
scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文裡最常見的牌子"芝華士",就是scotch)
Irish(愛爾蘭威士忌whisky)
rye(加拿大威士忌whisky)
bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)
rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒:white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因為加工的工藝較其它複雜)
tequila(墨西哥龍舌蘭酒)
　　

甜酒liqueur:

甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出幾種
kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)
Triple Sec(橘子味的甜酒)
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)
Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)
creme de cocao (奶油味甜酒)
creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱:pepermint schnapps)
peach schnapps（桃子味的甜酒）
creme de banana (香蕉味的甜酒)
blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)
Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的甜酒）
Grand Marnier（橘子味的帶有白蘭地味的甜酒）
......
　　

一般的liquor store有四五個區:

liquor，

liqueur，

wine and champagne，

beer，other
　　

其實華人買瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,總是抱怨洋酒不好喝.實際上喝的方法不對,洋酒一般是兩種以上的酒(liquor加liqueur,或 liqueur和liqueur)互相調著喝,並且經常加相應的juice，soda等什麼的.網上可能有很多recipe，學著調調酒情調一下吧。
(1)Base：雞尾酒是以某一種烈酒為主體，通稱之為基酒。
(2)Bartender：即酒保、調酒師。
(3)Chaser：即在引用酒精度高的酒類時，輔飲的飲料稱之。
(4)Daiquiri：雞尾酒種類之一，通常以水果為主，加香甜酒和大量的碎冰，用果汁機調製而成。
(5)Dry：用在葡萄酒中，意為「不甜」；用在琴酒和啤酒中，則意為「烈」。
(6)Fizz：混合飲料之一，特色是有氣泡。
(7)Frappe：將酒倒入盛滿碎冰的杯內之一種雞尾酒喝法。
(8)Half & Halh：即一半水、一半酒。
(9)Night Cup：即睡前的飲料。
(10)On the Rocks：以老時髦杯盛酒，杯內加有冰塊稱之。
(11)Proof：美國較常使用之酒精計量單位，是酒精度數的兩倍，如100 Proof表示酒精度50度。
(12)Punch：一種混合飲料，可大量調製，是宴會場合的最佳飲料。
(13)Recipe：即酒譜配方，指調製雞尾酒時所使用之配方。
(14)Rimming a Glass：即杯口加糖圈或鹽圈，稱之為雪糖杯或雪鹽杯。
(15)Straight up：指純喝之意。
(16)Sober up：指醒酒之意。
(17)Sweet & Sour：指一半檸檬汁(或酸的果汁)及一半糖漿的混合液。
(18)Tie me up：點同樣的酒，喝完了酒保自動再斟一杯。
(19)Twist of Peel：即為扭擦一片水果皮。
(20)Up or Down：Up指雞尾酒杯，而Down指為老時髦杯，也就是加冰或不加冰之意。