【惡蛋與我】

今天要分享餐飲業為什麼大缺工呢?

首先因為外送薪資跟自由度大大超過餐飲業

所以許多餐飲人員外流到了外送業 

認識很多餐飲工作人員都會兼職放假外送

也認識很多飯店主廚都說當初入錯行來做餐飲業(也看過飯店主廚在疫情期間失業，就此成為外送員)

一人多工 假期不能放假 又累又髒又苦 薪資天花板極低

大部分很厲害的廚師大概薪水天花板到6萬就算這個行業非常高薪了

(不過還是要感謝疫情跟外送，造成沒人要做餐飲業

讓餐飲業薪資2(023-2024年)在萬年各種工作薪資排行最低的狀況下終於有稍微上漲的樣子了!!!)

再來大環境因素

物價上漲 店租上漲 人員薪資上漲  各種費用增加 稅增加  (目前還沒出現，類似對岸的消費降級狀況，如果出現就慘了)

然而大家又要便宜又好吃覺得這是生活必須品 不能漲價!! 不能漲價! 不能漲價!

(根本現代佃農)

(昔有佃農375減租，現在租店面有375救贖嗎?)

這根本是不可能的任務

只好從人員壓榨著手

薪水是有提高  可能原本古老年代   請兩萬五 三個員工共7萬五 或四個員工 十萬

現在變成 三萬五 請兩個員工 成本七萬 做三或四個員工的工作量

每天上班就是衝衝衝

簡化出餐模式 簡化流程 簡化成本 簡化人事 拚快速出餐

過度疲勞現在放假就是往診所去 看骨科(消炎針打不停)

看復健科(炒菜炒到肌肉受傷，電療做不完)

看耳鼻喉科(過勞長期感冒、感冒藥、抗生素吃不停)  都在養病

看完病後就是昏睡 哪裡也不想去

而且國定假日時 別人開心放假的時候 大家約出去玩的時候  就是你最累的時候了 

大家都出來餐廳吃飯 忙成狗 然後大家放假的時候你永遠在上班都約不出來

久而久之就沒有朋友了 沒有生活圈 因為累成狗 放假就是昏睡 不想動 

唯一想到的好處大概就是平日可以去銀行吧 一般行業要跑銀行平日要請假 

另外當初學徒當狗時就預測未來的餐飲會趨向於

超大型連鎖  超小型店家 火鍋店 連鎖速食類型 調理包等等

或是各種低成本裝飾成高檔食材的店家

事實也慢慢如此 各種成本只會越來越高

餐飲經營困難度也越來越高 獲利模式越來越艱難

最後就是餐飲人員在職現況

因為沒人要做

餐飲業現在是人力市場

缺人所以有人就用

總是一堆阿沙布魯的人

對就是那些早上泡溫泉的人

總是撿各行各業剩下的不需要的人

素質...就不說了

每家店都是能用就好

新竹更是如此

為什麼要去餐飲業?

去科技業輪班薪水怎麼可能沒有餐飲業高

台積電就把大部分的人力吃下來了

新竹也是各種考試公職之類的錄取率最高的

之前看各縣市郵差錄取率

新竹比其他縣市高3-4倍之多

另外就是新竹年薪沒有三百就是凡人了

沒有一百就是X民了

更何況大部分餐飲年薪大概就50萬吧

又累又低薪

(最後抱怨一下現在丙級證照

未來沒有人要做了

我覺得台灣現況只需要衛生證照即可，訓練食物衛生，餐廳衛生之類的

根本不需要丙級相關的廚藝，根本用不到

大家都是到店家累績真正的實際經驗，實務工作啊

誰有空在那邊雕花，還是什麼鬼的.